En reunión para buscar una salida a los constantes aumentos, la entidad que nuclea a las panaderías propuso al Gobierno fijar el kilo de pan en 500 pesos, con un control sobre los costos de la harina para que no se incremente.

Así lo adelantó a BAE Negocios el presidente de la Federación de Industriales Panaderos (Faipa), Miguel Di Betta, quien expresó que “el pan podría costar 500 pesos las ocho piezas, siempre que los costos como la bolsa de harina no suban en gran medida”.

El valor de la bolsa de harina es de 3.500/3.600 pesos y el pedido sectorial es que se mantenga estable, con leves variaciones. El incremento en el costo de la materia prima y las paritarias son factores que están llevando a los panaderos a revisar nuevamente la lista de precios del pan y otros productos, los cuales podrían derivar en un nuevo aumento.

Entre noviembre de 2021 y febrero de 2023, “hemos registrado los precios de los diferentes componentes de nuestra materia prima, lo que arrojó porcentajes finales de aumento de: 154% en levadura, 124% en dulce de leche, 110% en margarina, y el más impactante, aunque no afecta directamente al pan sino a los derivados, un aumento del 208% en el azúcar, en estos 15 meses (un año y tres meses)", detallaron las fuentes comerciales.

Ultimo eslabón

"Nosotros somos el último eslabón de la cadena de derivados de la harina y es comprensible que, al estar dentro de esa cadena, todos los precios aumenten y nosotros no podemos evitarlo. Sin embargo, notamos que nuestros clientes entienden que esta decisión no es un capricho para perder clientes, sino que comprenden que es una situación general que afecta a todos los sectores", agregaron.

Si bien el gobierno nacional ha otorgado subsidios para la harina, desde el sector informaron que la cantidad que llega a las panaderías no cubre el total de la producción. Además, sólo un molino cuenta con ese tipo de harina, lo que limita su capacidad para abastecer a todas las panaderías.

En abril, el pan y todos sus derivados empezaron a aumentar en varias provincias en torno al 15%. Los constantes incrementos de precios en nuestras materias primas tales como margarinas, grasas, levaduras, azúcar, huevos, pre mezclas, chocolates y la harina con la modificación de su subsidio.

Además no sólo las mencionadas materias primas que hacen a la elaboración sino "también todo lo concerniente a los descartables como papel, bolsas, bandejas, servicios de luz, agua, gas, alquileres y otros impuestos que se agregan tal como la nueva percepción en los alimentos más la mano de obra, hacen imposible mantener los valores actuales", dijeron fuentes sectoriales.