Para muchos es el aroma de las mañanas o sinónimo de encuentros fugaces con amigos. Aunque el mate es el rey de las infusiones entre los argentinos, el café cuenta sus fans de a miles. En Argentina se toma un kilo de café por persona por año, lo que equivale a 207 tazas por habitante. Siete de cada diez personas afirman que toman una taza por día, según un sondeo de Trialpanel.

En tanto, un estudio realizado por The Brand Bean para la Cámara Argentina de Café consigna que el 70% lo toma a la mañana y que el 48% toma hasta tres tazas por día. Para la mitad de los encuestados, es una ayuda para despertarse o mantenerse activos mientras trabajan o estudian.

El 70% de los argentinos lo toma a la mañana. Para la mitad, es una ayuda para despertarse y mantenerse activos mientras trabajan

Hoy se celebra el Día Internacional del Café, ocasión que se utiliza para promover y festejar esta bebida mediante eventos en todo el mundo. En coincidencia con la fecha, Ariel Schegvitz Brand Ambassador de Café Martínez, repasó algunos mitos acerca de esta infusión:

¿El ristretto es la bebida con mayor cantidad de cafeína en el mercado? FALSO. Un ristretto es un espresso corto extraído con la misma cantidad de café molido pero con la mitad de agua. Debido a que los ristrettos son esencialmente la primera mitad de una extracción completa, los compuestos predominantes son aquellos que se extraen de forma más rápida. Aunque cueste creerlo: el típico café que todos preparamos en la cafetera de filtro, contiene una mayor dosis de cafeína que el café espresso. ¿La razón? Su filtrado. Ésta preparación se filtra por más tiempo, por lo que su contenido en cafeína es superior. El de un espresso es de 20 a 30 segundos, mientras que el de una taza tradicional de filtro puede llegar a ser hasta de cuatro minutos.

¿La tostación es clave en el proceso? VERDADERO. El proceso de tostado es uno de los momento más importantes de la cadena, ya que allí se logra que se resalten las principales características de los granos.

¿Beber una taza de café mejora la capacidad de concentración? VERDADERO. Aumenta el rendimiento intelectual y retarda la aparición del cansancio, la fatiga y el sueño.

¿El café es adictivo? FALSO. La OMS (Organización Mundial de la Salud) no considera al café una sustancia adictiva. Una de las razones radica en que al reducir poco a poco el consumo de café no se experimentan síntomas de abstinencia.

¿El café debe guardarse en la heladera? FALSO. Una vez abierto el café, debe conservarse en un envase hermético y lejos de cualquier fuente de calor y humedad, pero no necesariamente el lugar ideal es la heladera, ya que allí es posible que absorba aromas de otros alimentos.

¿Una de las mejores alternativas es comprar el café en grano y después molerlo? VERDADERO. Lo ideal es molerlo justo antes de prepararlo, de esta manera, se cuidan y respetan las propiedades del café. A su vez, al tener un molinillo en casa, se puede elegir el punto exacto para su cafetera.