La situación del sector gastronómico se complica y con cifras récords que superan los 8000 casos nuevos por día y un promedio de muertes que no parece haber llegado a su pico, no parece tener una fecha cierta de apertura. El número de cierres de bares y restaurantes aumenta y la exención de dos meses de ABL del gobierno porteño suena a poco. Se suman los alquileres, los sueldos, impuestos, servicios y lo necesario para volver a abrir las puertas, que no baja de $500.000.  

La Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Café hizo varios pedidos pero no obtuvo muchas respuestas concretas, aunque logró que en la legislatura porteña se presente un proyecto para lograr la eximición del pago de Ingresos Brutos para el sector. Ante el panorama complejo bares, restaurantes, heladerías y cadenas gastronómica se unieron en un mismo reclamo. "Es la primera vez en la historia que prácticamente toda la gastronomía de la Ciudad de Buenos Aires se reúne en un reclamo común", señaló a BAE Negocios, quien lidera una de los más grandes grupos gastronómicos porteños. 

Significado de gastronomía barrani

Desde este sábado empresarios del sector lanzarán una campaña para visibilizar la crisis del y volverán a pedir medidas urgentes como rebajas fiscalas y la prórroga del ATP hasta marzo del 2021. En forma paralela, espacios gastronómicos también prefieren abrir sus puertas de forma clandestina y se suman a la campaña de "gastronomía barrani" que impulsa no facturar las consumisiones para perjudicar al Estado. 

Los gastronómicos preocupados que impulsan esta campaña por redes sociales y medios bajo el eslogan "No más #sillasalrevés" lanzarán esta acción el sábado y durará una semana. Esperan que se sumen reconocidos chefs desde redes sociales. Reclaman una rebaja del IVA al 50%, la continuidad del programa ATP hasta marzo próximo, rebajas de aportes y contribuciones, no pago de Ingresos Brutos por seis meses y luego que la tasa se reduzca en un 50%. Y apertura inmediata con protocolos.

Campaña No más #sillasalrevés

Para sumar adeptos, lanzarán un link en busca de apoyo en la red change.org. Las marcas que forman parte de esta movida son: 1870 Beer & Coffee; Aldo’s; Alicia; Almacen de Pizzas; Animal; Arenales; Artemisia; Asia de cuba; Avant Garten; Ave Caesar; Ayerza Resto; Benaim; Biblos; Birkin; BIS; Broda house; Bronce; Buena Birra Social Club; Burger Joint; Burton on Trent.

Se suman: Café Amado; Café Martinez; Cafe Registrado; Cantina Sunae; Casa Barro; Casa Lucca; Celigourmet; Cervecerïa 1516; Cervecería Blest; Cervecería Bluedog; Cervecerïa; Bucare; Cervecería Federal; Ceviche; Chori; Chungo; Club de la Milanesa; Club Social de Luxe. El listado sigue con Dandy; Dashi y El Galpon de Tacuara; Dean & Dennys; Deniro; Diggs; Docks; Domani; El Burladero; El Puntal; El Purgatorio; El Rincón Cervecería; Enero Costanera; Estilo Campo; Fabric sushi; Faraday; Fedras; Fervor; Festival; Fiera Parrillas; Francisca del Fuego; Frattempo; Fridays; Fulano mengano; Futu Sushi; Gigi and puppys y Ginger.

Además de cadenas y bares como Gout Café; Gout Gluten Free; Gran Paraiso; Green & Co; Green Bamboo; Green eat; Growlers; Grupo 83 (Rosario); Guten Bier; Haiku; Hana; Harper Juice; Havanna; Hells pizza; Hendrix; Hierbabuena; Hola Jacoba; Honorio; Il Materello; Il Quotidiano.

Se suman In & Out Sushi; Invernadero; Irifune; J.W Bradley; Johnny b Good; Kentucky pizzería; KFC; Komyun; Korzeni ; La Barrica; La Birra; La Birrería; La Cabrera; La Cabrera Pilar; La Cátedra; La Chopería; La Farola; La Hija de Tigra; La Malvada; La Mar; La Palomina; La Parolaccia; La Popular de San Telmo; La Taberna; Le Pain Quotidien; Lele del rio; Lo de Carlitos; Lo de Facu; Lucca Vermutería; Lucciano's.

Un listado que por primera vez unió a casi todo el sector: Madison Café; Madri; Magic dragon; Maldini; Malloys; Malvon; Mecha; Mercado de Liniers Restaurant del ex chef de Mauricio Macri, Dante Liporace; Milanga&co; Mimi Restaurant y Café; Minga; Monet; Montecatini; Mooi; Nicky Harrison; On Tap; Pani; Peñon Del Águila; Perez H; Persicco; Piba.

Desde marcas históricas a cadenas de comida rápida. El sector entendió que la única manera de poder salir es todos juntos. PIXA; Placebo; Pottery Coffee&Deli; Presidente Bar; Ramon Bistro; Rock & Ribs; Rock and Fellers Pilar; Sans; Sede Whisky; Sensu Sifon Soderia; Siga la Vaca; Soria; Sottovoce; Sushi pop; Taco Express - Comida Mexicana; Tacobox; Tandoor - Cocina de la India; Tanta; Tea connection; Temple Bar; The Birra Lab; The Food Truck Store; The Hole Bar; The Pizza Tienda de Café; Tigre Morado; Tinta; Tolon; Tora; Tostado; Trade sky bar; Tres Monos; Tucson; Uptown; Villegas Resto; Wendys; Whoopies y Williamsburg, son otras de las que promoverán esta campaña.