Adiós a los panchos y hamburguesas: la OMS alertó que la carne procesada es cancerígena
La advertencia es hacia los alimentos procesados. También hizo un llamado de atención por las carnes rojas.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) encendió las alarmas al confirmar que productos como salchichas, hamburguesas, jamón y otros embutidos aumentan el riesgo de cáncer.
La Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer (IARC), dependiente de la OMS, clasificó a la carne procesada como cancerígena para los humanos, mientras que la carne roja (vacuna, cerdo, cordero, cabra y caballo) fue ubicada en el grupo de alimentos “probablemente cancerígenos”.
El riesgo detrás del consumo de procesados
Según el informe, ingerir 50 gramos diarios de carne procesada eleva un 18% las posibilidades de desarrollar cáncer colorrectal. Esto se debe a que, durante el proceso industrial y la cocción, se forman compuestos químicos nocivos como:
- N-nitroso,
- Hidrocarburos aromáticos policíclicos,
- Aminas aromáticas heterocíclicas.
- Estas sustancias han sido vinculadas a diferentes tipos de cáncer en múltiples investigaciones.
Qué aconseja la OMS
El organismo internacional aclara que no se trata de eliminar por completo la carne de la dieta, ya que aporta nutrientes valiosos como proteínas, hierro y vitaminas del grupo B. La recomendación es reducir su consumo y equilibrar la alimentación con frutas, verduras, cereales integrales y fibra.
El anuncio impactó a nivel global porque cuestiona comidas muy instaladas en la vida cotidiana, como los panchos y las hamburguesas, abriendo un debate sobre los hábitos alimenticios y la necesidad de priorizar opciones más saludables.
