La espuma y el aroma, el color y el gas, el espesor y la consistencia. Todo eso y más se toma en cuenta al tomar un solo trago de cerveza para evaluar qué tan alto se ubicará en la Copa Argentina de Cervezas, una competencia que se realiza hace seis años y que celebró una nueva edición. Con la nueva copa, llegaron nuevos ganadores y se renuevan las promesas de buenas cervezas. 

El boom de cervecerías artesanales no es nuevo, y se puede remontar a más de cinco años atrás. Este tipo de locales continúa creciendo a pasos agigantados, y, de la mano de las hamburgueserías, se convirtieron en uno de los lugares preferidos para salir a tomar algo o disfrutar de una cena casual. No fue hace mucho tampoco cuando en Twitter un usuario bromeó con que un día llegaría a su casa y vería en su lugar una cervecería artesanal. 

Según el Mapa Microcervecero que elabora la competición, la Provincia de Buenos Aires suma más de 100 cervecerías artesanales, y ya son 11 los distritos que tienen entre 50 y 100 cervecerías. Esa "descentralización" de este tipo de lugares muestra sus frutos: en 2017 ganó el torneo Berlina, de Bariloche, y en 2020 el trofeo fue para Meridiano Quinto, de La Pampa.

La Copa Argentina de Cerveza tiene como premisa incentivar a las pequeñas cervecerías a alcanzar la excelencia en calidad en elaboración de estilos y en gestión comercial. Martín Boan, organizador del evento, dijo a BAE Negocios que la competencia nació en 2016, "cuando ya la cerveza artesanal empezaba a tener un porcentaje de mercado interesante, que permitía una competencia propia y no en conjunto con otros países". La virtualidad de la pandemia no impidió que la competencia siguiera, y hasta hicieron que "nadie se quede afuera" permitiendo que las cervecerías ingresaran con una sola muestra.

Este año, la novedad fue la inclusión del Gin Original y el Gin de Autor en la competencia, en asociación con el Instituto Argentino de Cocteleria. Además, mantuvieron la idea de que nadie se quede afuera y lograron un crecimiento del 30%. "Es un gran avance y nos llena de orgullo", aseguró Boan, que es ingeniero químico, sommelier de cerveza, juez internacional de cerveza y máster en tecnología cervecera. 

Cuál es la mejor cervecería artesanal de Argentina

La evaluación que hizo el Centro de Cata de Cervezas de Martin Boan, organizador de la Copa, utilizó la Guía de Estilos 2022 de la World Beer Cup. Este proceso se desarrolla mediante una "Cata a ciegas" a lo largo de cinco jornadas con un jurado conformado por más de 50 jueces especialmente seleccionados. Para determinar los primeros lugares, se elaboró un sistema de puntos: 3 puntos por cada Oro, 2 por cada Plata y 1 por cada Bronce.

Así, en tercer lugar quedó Cheverry, una cervecería de La Plata que ya es una vieja conocida para la competición, habiendo ganado el primer puesto en la primera edición del torneo. La medalla de plata, en tanto se la quedó Cuatro Cerros, de Olavarría. 

Finalmente, con dos oros y un bronce, la cervecería platense Astor Birra se alzó con el primer puesto. La medalla de oro va para la "cerveza que ejemplifica el estilo y posee los atributos de apariencia, aroma y sabor esperados, equilibrados y agradables de beber, sin defectos de estilo ni de proceso", detalla el sitio web. Astor tuvo las mejores Wood-Aged Strong Stout e Imperial IPA, mientras que se quedó con la medalla de bronce en la cerveza Berliner Weisse. 

"Astor se viene consolidando año a año, llegó muy bien parado a esta competencia. Incluso durante la cata los jueces estuvieron tomando su producto y lo alababan", recordó Boan en diálogo con este medio. El organizador del evento resaltó que es una microcervecería que tiene "mucho por venir", y este reconocimiento "le va a dar un impulso en la investigación, la innovación y el perfeccionamiento". Sin embargo, advirtió que "es una microcervecería que ya tiene su producción vendida, lo que le genera un conflicto en el corto plazo porque mucha gente les pide y la capacidad ya está vendida".

Las demás categorías cerraron de esta manera: 

Fruit Beer / Catharina Sour

• Oro: Räuber con Simbiosis
• Plata: Tabula Rasa con Robust Porter Frambuesa
• Bronce: Ley Primera con Tropical Mambo

Field / Pumpkin / Chili / Herb / Spice

• Oro: Salmon Birra con Imperial Chiles
• Plata: Jabalina con Mangobiche
• Bronce: Quarryman con su Honey

Chocolate beer and coffee

• Plata: Humanoide con su Excelso 3

Honey

• Oro: Morrigan Ale con Minerva
• Plata: Ciston con Abeja de Mar
• Bronce: Blest con Honey Beer

Sin alcohol / experimental

• Oro: Antares con Titanica
• Plata: Salmon con Mapacho RIS
• Bronce: Volk con IPA Cero

Inter Light lager / Pilsener

• Plata: Alarde con American Lager

Pils/Helles/Oktoberfest/Vienna

• Plata: Charlone con Rio Pilsen
• Bronce: Colombs con 7/7

American Lager / Pilsener / Cream

• Plata: Sudamericana de Bebidas con Cerveza 361
• Bronce: La Peskera con American Cream Ale

Koelsch / Hafeweizen / Witbier

• Plata: Buller con Hefeweizen

English Mild or Bitter / English

• Oro: Iaine Birra Querida con EPA
• Plata: Kaleala con Dama del Lago
• Bronce: Jones & Jenkins con Cwrw Haf

Brown Ale / Robust Porter

• Oro: Cheverry con English Brown
• Bronce: Garufa con su Porter

Brown Porter

• Plata: Ortuzar con Porter
• Bronce: Cabrona con La Tere

Sweet Stout / Oatmeal Stout

• Plata: Bikihr con Imperial Stout
• Bronce: Lumpen con Dude

Irish Red Ale

• Plata: Brumen con Irish Red Ale
• Bronce: Divaricata con Irish

Dry Stout / Export / American Stout

• Oro: Charlone con Traidora
• Plata: Capitan Noren con Perla Negra
• Bronce: Sur del Sur con Black

America Pale Ale

• Oro: Wesley APA
• Plata: Del Jardin con APA Mosaic
• Bronce: Darwin con Galapahops

Estilos Argentinos

• Bronce: Pulpo Rojo con IPA Argenta Nugget

Scottish Export Ale

• Plata: Liefeld con Scottish
• Bronce: Glück con Faro Irish Red

Scottish / Ahumadas / Históricas

• Oro: Glück con Unpeated Scotch Ale
• Plata: Craton con Scottish Craton
• Bronce: Nihilista con su Wee Heavy

Golden or Blonde Ale

• Oro: Trieb con Piltrafa Ale
• Plata: Liefeld con Golden
• Bronce: Camalote con Golden Ale

Dark German

• Plata: Yorka con su Doppelbock

Juicy or Hazy IPA

• Oro: Cuatro Cerros con su NEIPA
• Plata: Corrales Viejos con Bambooo Island NEIPA
• Bronce: Dimenna con Mario Hops Vol. IV

 

American IPA

• Plata: ITZEL con Bark at the hop
• Bronce: Suburbier con Californication

Session IPA

• Oro: Brewhouse Mar del Plata con Sativa SIPA
• Plata: Brewhouse Mar del Plata con Citra SIPA
• Bronce: Konig con SIPA

Wild / Sour / Mix Cult / BA Sour

• Oro: Cuatro Cerros con Sur
• Plata: Klooster con Sour BSB Cereza
• Bronce: Ragnarok con Solera de Garage

Wood-Aged Strong Stout

• Oro: Astor Aura Austral
• Plata: Bohr Imperial Stout Barrel Aged

Sidras

• Plata: Bauer con Pecado original
• Bronce: Bauer con Sidra Honey

ESB / English IPA

• Plata: Fenris con su ESB
• Bronce: Darwin con Atlas

Wood and Barrel Aged Beer

• Oro: Nihilista con Brett-za
• Plata: Mutisia con Brown Barrica
• Bronce: Glück de Guarda – Experiencia II

American Amber / Red Ale

• Bronce: Ley Primera con Sueño Lúcido

Hoppy Lager / EXP IPA / USA HOPPY

• Bronce: Ronton con Un Cartón para el Talibán

Barley Wine

• Oro: Dimenna con Barley Wine 2019
• Bronce: Kalevala con Imp IPA 5 Aniversario

Dark Belgian

• Oro: Baum Mitos
• Plata: Cheverry con Belgian Dark Strong
• Bronce: Cheverry con Dubbel

British Imperial Stout

• Oro: Drakkar con su Imperial Stout
• Plata: Ogham con Imperial Stout
• Bronce: Kraken con Apocalipsis

Berliner Weisse / Gose / Sour Ale

• Oro: Buko con Callecitas de Basilea
• Plata: Juguetes Perdidos con Flemish Remix
• Bronce: Astor con A Puro Gose

Imperial IPA / Juicy Imperial IPA

• Oro: Astor con Mundo Tramboliko
• Bronce: Jabalina con Mimo de Alma

Old Ale / Strong Ale

• Oro: Opus Magnum con Lukaku
• Plata: Ortuzar con Poker
• Bronce: Yorka con Imperial Porter

Belgian Blonde / Abbey / Tripel

• Oro: Juguetes Perdidos con Raíz Cúbica
• Bronce: Vieja Estación con Power Monk

Saison and Specialty Saison

• Plata: Opus Magnum con Belgian Saison
• bronce: Brew Sisters con Carrot Saison

Juicy or Hazy APA / Strong APA

• Bronce: Beata con Juicy IPA

Mejor cerveza colaborativa

• Salmón Birra y Yorka con Imperial Stout

Homebrewers

• Oro: Javier Perez con su Eisbock con Amburana
• Plata: Carlos Luna con su English Barley Wine
• Bronce: Mariano Abraham con su Dorada Exclusiva

Gin Original

• Oro: Siete Espiritus con Dry Gin
• Plata: Divaricata con Flipa
• Bronce: Restinga Gin Tradicional

Gin Autor

• Oro: 500 Noches con Pink Malbec
• Plata: Berlina
• Bronce: Wesley con Red Infussion