El 5 de mayo se conmemora el Día Internacional del Celíaco. El fin de recordar la enfermedad es para concientizar a la comunidad sobre esta patología y promover la búsqueda de soluciones para las personas afectadas.

Qué es ser un celíaco 

La celiaquía es una enfermedad autoinmune producida por una reacción al gluten, proteína que está en ciertos alimentos como el trigo (y sus diferentes variedades), la avena, la cebada y el centeno (T.A.C.C.). Entre el 0,6% y el 2% de la población mundial la padece, y en el 60% de los casos, son mujeres. En Argentina, un estudio que se hizo en el 2000 arrojó que uno de cada 167 pacientes puede desarrollar enfermedad celíaca.

 

¿Cuáles son los síntomas de un celíaco?

Los principales síntomas que comienzan a sentir las personas celíacas, cabe aclarar que puede pasar a cualquier edad, son los siguientes: 

• Distensión abdominal

• Diarrea crónica 

• Estreñimiento

• Gases

• Intolerancia a la lactosa debido a daños en el intestino delgado

• Heces blandas, grasosas, voluminosas y con mal olor

• Náuseas o vómito

• Dolor abdominal

Médicos que tratan la enfermedad mencionaron que 8 de cada 10 celíacos no saben que están enfermos. 

La enfermedad celíaca puede aparecer en cualquier momento de la vida, no hay una edad específica en la que se sufra y según el Ministerio de Salud, 1 de cada 100 personas en la Argentina es celíaca.

 

Qué comidas comen los celíacos 

Aquellas personas que son diagnosticadas celíacas, deben seguir una dieta específica sin gluten de por vida, para así evitar la reaparición de los síntomas y el daño intestinal. En este caso, alimentos que se suelen ingerir habitualmente en una dieta balanceada como la carne, el pescado, las frutas, las verduras, el arroz y las papas, sin aditivos ni algunos condimentos, pueden ser ingeridos de manera natural.

Pero en lo que respecta a la harina, debe ser una específica que haya sido realizada sin gluten, como harina de papa, arroz, maíz, soja, nueces, mandioca, amaranto, quinoa o trigo sarraceno, son seguras para comer.

Este tipo de variante, no solo no posee gluten, sino que es de un precio más elevado a los productos habituales, a los cuales no pueden acceder las personas celíacas, no por un tema económico, sino por la salud. 

Por qué son tan caros los alimentos para celíacos 

Uno de los inconvenientes a los que se afrontan las personas que son celíacos, a la hora de hacer su compra, es el elevado precio de los productos sin gluten que tienen que consumir. Se tratan de productos cotidianos como la pasta, el pan o unas galletas que pueden llegar a cuadruplicar su precio dependiendo de si llevan o no gluten.

Uno de los principales factores que hacen que se encarezcan los productos es el precio de las materias primas, que es mucho más elevado. Los procesos de transformación para las comidas sin gluten son muchos más complejos y costosos desde el punto de vista productivo. 

Las masas sin gluten normalmente necesitan compuestos mucho más elaborados para poder igualar las propiedades de las masas con gluten. Por lo que el precio de esta materia prima hace encarecer el producto final.

Para evitar la contaminación cruzada con otros productos se deben duplicar los controles de calidad. Estos controles son en gran medida responsables de ese sobreprecio, puesto que suponen un gasto adicional que con otro tipo de productos no hay que asumir.

Lo que ya no le resulta tan atractivo al productor es invertir en la producción de este tipo de productos, puesto que requieren un mayor coste y el público objetivo es más reducido. 

Comparaciones de los precios de comida con y sin gluten 

 

Alimentos CON Gluten Alimentos SIN Gluten Galletitas Chips 118gr: $77 Galletitas Chips 100gr: $286 Bizcochuelo Vainilla 540gr: $191 Bizcochuelo Vainilla 500gr: $385 Flan Vainilla sobre 40gr: $64 Flan sobre 16gr: $122 Tapa pascualina 400gr: $158 Tapa pascualina 380gr: $341 Fideos Tirabuzón 500gr: $110 Fideos Tirabuzón 500gr: $219 Harina pizza 500gr: $162 Harina pizza 500gr: $325 Productos para celíacos en Precios Cuidados 

La lista de precios cuidados cuenta con 600 productos, de los cuales 34 son para celíacos. Esta es la lísta completa: 

1) Alfajor Chocolate Yuka x 50 gr

2) Caja De Alfajores Chocolate X 6 Yuka x 300 gr

3) Fideos Spaghetti Libre De Gluten Matarazzo x 500 gr

4) Fideos Tirabuzón Libre De Gluten Matarazzo x 500 gr

5) Galletitas De Agua Crackers Sin Sal - Sin Tacc Smams x 150 gr

6) Galletitas Dulces Anillitos De Vainilla - Sin Tacc Aglu x 500 gr

7) Galletitas Dulces Con Gotitas De Chocolate - Sin Tacc Aglu x 180 gr

8) Galletitas Dulces Con Membrillo - Sin Tacc Smams x 150 gr

9) Galletitas Dulces Sabor Coco - Sin Tacc Delicel x 200 gr

10) Galletitas Dulces Sabor Limón - Sin Tacc Delicel x 200 gr

11) Galletitas Dulces Sabor Vainilla Colegial - Sin Tacc Smams x 150 gr

12) Galletitas Naranja Yuka x 150 gr

13) Galletitas Saladas Sabor Queso Yuka x 150 gr

14) Harina De Almidón De Maíz Kapac x 500 gr

15) Harina Modificada Para Repostería, Panadería, Comidas. Sin Lactosa Ni Alérgenos. Bio x 500 gr

16) Pan Campero Sin Lactosa. Sin Alergenos. Sin Tacc. Bio x 190 gr

17) Pan De Hamburguesa Libre De Gluten 2 Un Bio x 120 gr

18) Pan Molde Sin Lactosa. Sin Alergenos. Sin Tacc. Bio x 200 gr

19) Pan Rallado Sin Tacc Bio x 300 gr

20) Premezclas Bizcochuelo De Chocolate Libre De Gluten Bio x 480 gr

21) Premezclas Bizcochuelo De Vainilla - Sin Tacc Delicel x 500 gr

22) Premezclas Bizcochuelo De Vainilla Libre De Gluten Bio x 480 gr

23) Premezclas Pan De Queso - Sin Tacc Bio x 225 gr

24) Premezclas Pizza Libre De Gluten Bio x 500 gr

25) Premezclas Universal P/ Repostería, Panadería Y Pastas - Sin Tacc Delicel x 500 gr

26) Premezclas Ñoquis De Papa - Sin Tacc Bio x 220 gr

27) Rebozador Sin Tacc Aglu x 450 gr

28) Snacks Sabor Jamón Ahumado - Sin Tacc Kapac x 100 gr

29) Snacks Sabor Pizza - Sin Tacc Kapac x 100 gr

30) Snacks Sabor Queso - Sin Tacc Kapac x 100 gr

31) Tostada De Arroz Con Sal Tía Maruca x 120 gr

32) Tostada De Arroz Grande Tía Maruca x 160 gr

33) Tostada De Arroz Sin Sal Tía Maruca x 120 gr

34) Tostada De Arroz Sin Tacc Apóstoles x 150 gr