Con el invierno en su punto más crudo, las recetas calientes y nutritivas ganan protagonismo en la mesa. Esta crema de coliflor horneada con kale chips, champiñones y manzana es una opción perfecta para disfrutar de un plato saludable, sabroso y con ingredientes de estación.

La receta combina la suavidad de la coliflor con el sabor especiado del comino y la dulzura de la manzana. Además, se puede preparar con papas. El topping de kale crujiente, champiñones asados y manzana aporta textura y contraste.

Aunque la combinación pueda parecer inusual, esta sopa se destaca por su valor nutricional, facilidad de preparación y sabor reconfortante. Ideal para una cena liviana o como entrada caliente.

Ingredientes (para 2 o 3 personas)

• 4 o 5  papas pequeñas
• 1 coliflor
• 1 a 2 cucharaditas de comino en polvo
• Aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cebolla roja
• 2 tazas de caldo vegetal
• Sal y pimienta
• 1 puñado de kale
• 10 champiñones
• Hojas de salvia
• 1 manzana cortada en trocitos

Preparación paso a paso

Herví las papas peladas durante unos 25 minutos o hasta que estén bien cocidas.

Precalentá el horno a 180°C.

Prepará la coliflor: limpiá y cortá en ramitos. Colocala en un bol con el comino, pimentón, cebolla roja laminada y un chorrito de aceite de oliva. Mezclá y extendé sobre una bandeja con papel para horno.

Horneá la coliflor durante unos 35 minutos o hasta que esté cocida y dorada.

Aprovechá el horno para cocinar el kale y los champiñones. Quitá los tallos del kale, cortá los champiñones en cuartos y mezclá con aceite de oliva, pimienta y hojas de salvia. Distribuí en una bandeja, sin que se toquen.

Horneá el kale y los champiñones de 20 a 30 minutos, hasta que estén crujientes.

Procesá la coliflor y las papas con el caldo vegetal. Salpimentá a gusto y licuá hasta obtener una crema lisa y untuosa.

Serví la crema caliente en boles individuales y decorá con kale chips, champiñones asados y cubitos de manzana fresca. Un plato ideal para el invierno, con sabor y equilibrio.