Las milanesas siguen siendo las reinas de la cocina familiar. Gustan a todos, se cocinan en minutos y salvan cualquier comida. Pero con el precio de la carne por las nubes, muchos resignan calidad o buscan alternativas más baratas. En ese contexto, un corte que antes era "de lujo" ahora aparece como una opción accesible.

¿Cuál es el corte ideal para milanesas que bajó de precio?

Se trata del peceto, un corte magro ubicado en el cuarto trasero de la vaca. Tiene forma cilíndrica, es parejo, sin nervios y muy fácil de cortar en bifes finos. Por su ternura natural y bajo contenido graso, es ideal para milanesas crocantes y sabrosas.

Durante años fue considerado un lujo, pero hoy reaparece como una alternativa viable para el consumo diario. Su rendimiento, su estética en el plato y la cocción uniforme lo hacen perfecto para quienes no quieren resignar calidad.

¿Cuánto cuesta el peceto y cómo conseguirlo más barato?

Aunque su precio ronda los $11.000 el kilo, algunas promociones bancarias permiten conseguirlo por apenas $7.000. Por ejemplo, Cuenta DNI del Banco Provincia ofrece el sábado 7 de junio un 35% de descuento en carnicerías adheridas.

Con esta promo, el kilo de peceto queda a precio de oportunidad. El reintegro es de hasta $4.000 por persona, se acredita dentro de los 10 días hábiles y es válido solo en carnicerías de la Provincia de Buenos Aires.

Tips para hacer milanesas de peceto perfectas

Pedí cortes bien finos: que no pasen los 5 mm. Si están gruesos, aplastalos un poco para asegurar cocción pareja.

• Mariná con onda: huevo, ajo, perejil y un chorrito de mostaza. Dejalas reposar mínimo 30 minutos.
• Doble rebozado: para que queden bien crocantes, repetí el paso de huevo y pan rallado.
• Sumale personalidad: avena, sésamo o queso rallado en el pan rallado para un toque gourmet.
• Fritas u horneadas, pero doradas: usá aceite caliente en sartén o pincelalas con manteca si van al horno.