"En medio de la agitación económica, Buenos Aires está dando vida a una escena culinaria que compite con las mejores del mundo", escribió el diario estadounidense New York Times (NYT), sorprendido por la "floreciente escena gastronómica" argentina en una economía que superó el 100% de inflación anual. 

En un artículo publicado ayer, el NYT analizó el fenómeno de los restaurantes argentinos, al tope de su capacidad, en un contexto económico desfavorable para el país. "Este fenómeno podría parecer sorprendente, pero es la respuesta directa a la crisis financiera que asola al país", analizó el diario.

Según el medio, "los argentinos están ansiosos por deshacerse de la moneda lo antes posible, y eso significa que las clases media y alta salen a comer más a menudo, y que los dueños de restaurantes y chefs están volviendo a invertir sus ingresos en nuevos restaurantes".

En este sentido, marcó que los restaurantes llenos son "una fachada": "en gran parte del país, los argentinos a duras penas sobreviven y el hambre va en aumento. Y en los círculos más acomodados, la fiebre de salir es un síntoma de la disminución de la clase media que, al no poder permitirse grandes compras o viajes, opta por vivir el aquí y el ahora porque no sabe lo que le deparará el mañana ni si su dinero valdrá algo".

La inflación de mayo fue de 7,8% y marcó una suba de precios interanual de 114,2%, según informó el Indec la semana pasada. En lo que va del año, la suba de precios es de 42,2%. Dentro del IPC, la categoría de restaurantes y hoteles registró una suba de 9,3% en mayo, ubicándose por encima del nivel general (7,8%). En tanto, a nivel interanual también superó al promedio al aumentar 134,5%.

“Con una inflación que supera el 114%, ubicándose como la cuarta tasa más alta del mundo, y el peso argentino desplomándose, con una caída del 25% en tan solo tres semanas en abril, los argentinos sienten la urgencia de deshacerse de su moneda antes de que pierda aún más valor”, explicó el artículo del NYT.

Más allá de la necesidad de "quemar pesos", el diario planteó que la Ciudad de Buenos Aires "ha estado tratando de promover su panorama culinario, ha registrado el volumen de platillos vendidos en una muestra de restaurantes cada mes desde 2015".

"Las cifras más recientes, correspondientes a abril, muestran que la asistencia a restaurantes está en uno de sus niveles más altos desde que comenzó el registro, y un 20% más elevado que en su momento más alto en 2019, antes de que empezara la pandemia de coronavirus", remarcó el análisis.

El NYT, sorprendido por la alta concurrencia en restaurantes

En ese sentido, plantearon que el paisaje gastronómico en auge a pesar de la inflación incluye "coctelerías con prestidigitadores de la mixología, espectáculos de drags mientras se cena, pastelerías veganas, patios verdes y fusiones de gastronomías globales de chefs que aprendieron en cocinas de todo el mundo"

“Aunque la devaluación de la moneda también ha atraído de nuevo a los turistas a Buenos Aires a medida que la pandemia ha ido remitiendo, son los lugareños los que están saliendo con intensidad. Para algunas personas de la clase media en particular, gastos como unas vacaciones o un auto han quedado en buena medida fuera de su alcance, por lo que se dan otros gustos”, concluyó el NYT.