A falta de menos de un mes y medio para la celebración de las fiestas, los argentinos comienzan a planificar y hacer cuentas de cuánto deberán gastar en comida, bebidas y regalos. Con un 52,1% de inflación acumulada en los últimos 12 meses, los precios del 2020 quedaron en el olvido.

Uno de los platos típicos que se degusta, tanto en Navidad como en Año Nuevo, es el Vitel Toné. El origen de este plato proviene de Italia, más precisamente de la zona de Piamonte, y se adoptó en la Argentina durante la inmigración. Poco tiempo tardó en llegar a las mesas de miles de familias y ya es un infaltable en el fin de cada año.

Sin embargo, el ser uno de los platos más codiciados por el paladar argentino trae consecuencias económicas. Quien desee preparar Vitel Toné en estas fiestas tendrá que agarrar una calculadora y tomar nota de los precios actuales.

Felices fiestas 2022 Ingredientes del Vitel Toné

Aunque todavía estemos en noviembre y faltan 37 días para Navidad, las familias planifican las reuniones de fin de año. Para los amantes del Vitel Toné, aquí abajo está en detalle los precios aproximados de los ingredientes que lleva la preparación. Los gramos indicados en los respectivos productos son un estimativo.

Productos:

Para la carne

• 1 kg de Peceto a 1.040 pesos
• 10 gr Laurel en Hojas 83,91 pesos
• 1 Cebolla a 17,18 pesos
• 2 Zanahorias a 19,77 pesos
• 1/4 de Apio a 44,55 pesos
• 1 Ajo a 84,90 pesos
• 25 gr Pimienta negra molida a 69,90 pesos

Total: 1360,21 pesos

Para la salsa

• 90 gr de Anchoas a 385,50 pesos
• 340 gr de Atún al natural desmenuzado a 180 pesos
• 6 Huevos a 85,70 pesos
• 250 gr de Mostaza a 74,90 pesos
• 1 Limón a 15 pesos
• 290 gr de Queso Crema a 171,13 pesos
• 250 cc de Aceite a 362,90 pesos
• 114 gr de Caldo de carne a 102 pesos

Total: 1377,13 pesos

Para decorar el plato

• 25 gr Perejil deshidratado a 80,49 pesos
• 100 gr Alcaparras a 224,39 pesos

Total: 304,49 pesos

En base a la lista de productos necesarios para llevar a cabo la preparación original del Vitel Toné, la suma total de los ingredientes requeridos es, al día de la fecha, 3042,22 pesos. Teniendo en cuenta que el congelamieto de precios tiene vigencia hasta el 7 de enero de 2022, habrá que hacer un profundo análisis sobre cuáles marcas mantendrán los precios indicados.

Receta Vitel Toné Cómo se hace el Vitel Toné

El paso a paso para preparar la receta original del Vitel Toné:

Pedir al carnicero que limpie bien el peceto y le saque la membrana.

Colocar en una olla el agua y las verduras cortadas. Llevar al fuego y cocinar 20 minutos para que se haga el caldo.

Bajar el fuego agregar la carne y cocinar a fuego lo más bajo posible (casi que no hierva) durante una hora aproximadamente o más, dependiendo el grosor de la pieza. Idealmente dejar enfriar en el caldo y cortar fetas finas. Colar el caldo, recuperarlo y desechar los vegetales.

Para la salsa colocar en el vaso del mixer las yemas de huevo duro, la mostaza, las anchoas, el jugo de limón, sal y pimienta. Mixear y agregar el aceite de oliva de a poco para ir formando una mayonesa. Sumar el atún escurrido, el queso crema y algo de caldo.

Procesar nuevamente hasta obtener la consistencia deseada que no debe ser ni muy líquida ni muy espesa. Rectificar la sazón a gusto. Colocar en una fuente una capa de salsa, fetas de carne así sucesivamente hasta terminar con salsa. Tapar con film y llevar a la heladera 4 horas mínimo. Terminar con las alcaparras, las claras, las hierbas, oliva y pimienta.